合桃香蕉蛋糕

      又一個冷鋒來臨，陰、冷、濕，把人也弄得提不起精神來。此刻正值流感高峰期，報導說每三人就有一人患上了感冒。四周都佈滿了病菌，小心與不小心，一樣會中招!我家四口，兩星期以來，輪流感冒咳嗽。

      咳，甚麼生冷的東西也不敢吃，老大上星期買來的「塔斯曼尼亞」車厘子，整盒就把它擱在冰箱內。之前吃剩的兩隻香蕉，亦由青皮變了起滿黑色的斑點。見它內裏的蕉肉卻仍是沒壞掉，丟棄又感到有點可惜。忽然想起，熟透的香蕉是弄香蕉蛋糕的好材料，一於試試。

食譜就上網找找，不過正所謂各師各法，份量與做法，少不免總會有多少出入。 

      我是用麵包機製作的，以下是我用的份量。

      無鹽牛油 ·········· 110g

      糖 ············ 60g

      牛奶/水 ············ 2大匙

      雞蛋 ············ 2隻(大號)

      香蕉 ············ 2隻(約200g，搓爛)

      以上材料依序先投入麵包機。然後再加入以下經篩過的麵粉和泡打粉。

      低筋麵粉 ············ 210g

      泡打粉 ············ 8g 

      放入所有材料後，麵包機按蛋糕模式，到進入烘焙時，可隨意灑下適量的核桃。

      花些少時間，香噴噴的合桃香蕉蛋糕就出爐了。自己讚自己，不錯!不錯!不過嘛，很飽肚!用麵包機製作蛋糕，質地會比較結實。下次，改為用傳統焗法試試看。