又一個冷鋒來臨,陰、冷、濕,把人也弄得提不起精神來。此刻正值流感高峰期,報導說每三人就有一人患上了感冒。四周都佈滿了病菌,小心與不小心,一樣會中招!我家四口,兩星期以來,輪流感冒咳嗽。
咳,甚麼生冷的東西也不敢吃,老大上星期買來的「塔斯曼尼亞」車厘子,整盒就把它擱在冰箱內。之前吃剩的兩隻香蕉,亦由青皮變了起滿黑色的斑點。見它內裏的蕉肉卻仍是沒壞掉,丟棄又感到有點可惜。忽然想起,熟透的香蕉是弄香蕉蛋糕的好材料,一於試試。
食譜就上網找找,不過正所謂各師各法,份量與做法,少不免總會有多少出入。
我是用麵包機製作的,以下是我用的份量。
無鹽牛油 ·········· 110g
糖 ············ 60g
牛奶/水 ············ 2大匙
雞蛋 ············ 2隻(大號)
香蕉 ············ 2隻(約200g,搓爛)
以上材料依序先投入麵包機。然後再加入以下經篩過的麵粉和泡打粉。
低筋麵粉 ············ 210g
泡打粉 ············ 8g
放入所有材料後,麵包機按蛋糕模式,到進入烘焙時,可隨意灑下適量的核桃。
花些少時間,香噴噴的合桃香蕉蛋糕就出爐了。自己讚自己,不錯!不錯!不過嘛,很飽肚!用麵包機製作蛋糕,質地會比較結實。下次,改為用傳統焗法試試看。