石頭蛋糕

      在這個昏昏暗的週末下午，氣溫開始下降。天文台預告有幾天清涼的日子，而且，會下

雨，雨勢有時還會頗大。
     
      下午短睡了片刻，醒來後時間尚早，離煮晚飯還有一段的時間。不想又去商場浮游，那

麼，不如就來焗我一直想做但從沒實踐的石頭蛋糕吧!反正，家中材料有存貨，一於坐言起

行。

      這石頭蛋糕，做法非常簡單，不常烹飪的人，也能成功。

  石頭蛋糕食譜：
       
      中筋麵粉 ·········· 225克      泡打粉·········· 1茶匙

      無鹽牛油 ·········· 75克        砂糖 ·········· 80克

      提子乾 ·········· 80克           雞蛋 ·········· 1隻

      牛奶 ·········· 45毫升 (或用水取代)

      (1)將麵粉和泡打粉混和，加入牛油用指頭搓壓成麵包糠狀，然後拌入砂糖和提子乾。

      (2)將雞蛋和牛奶(或水)一起打發，然後倒進拌成麵包糠狀的麵粉中，攪拌均勻成硬麵粉

團。不可搓，拌勻即可。

      (3)用匙羹隨意舀出一小份一小份的麵粉團至焗盆上。表面無須掃平，讓其外表像粗糙的

石頭般。

      (4)放入已預熱190度焗爐，焗15----20分鐘即成。

      註：家中提子乾用罄，我改用了藍莓乾，一樣好味道。